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スタッフブログ
オリーブ
2021.10.05
秋めいてきましたね
霧島店の永田です
今日は【オリーブ】の事を ちょっと。。
霧島店の駐車場に鉢植えのオリーブがありますが
先日、よくみると、赤いのやら、黒いのやらポツポツと
そうです。オリーブの実がなっていたのです
品種によって差がありますが、オリーブは9月頃から11月に実をつけます
最近はシンボルツリーとしてもよくつかわれます
葉がシュッとしており、常緑なので人気です
みなさん、この実を生で食べたことありますか？
甘い？苦い？酸っぱい？ 辛くはないです。。
食べると、とても渋いです。1時間は渋みが口に残ります（笑）
この渋みは虫や鳥、動物から身を守るために木が作り出すもので、そのお陰でオリーブは比較的、
害虫による被害が少ないと言われています。この渋みの成分はポリフェノールの一種で
オレウロペインやオレオカンタールという成分。
人間の体にとっては抗酸化作用など有用な成分ですが
オリーブの実をそのまま食べることを難しくしているのです
食べるときはこの渋みを抜いていろいろ加工します
この渋みを抜く方法はさまざまあるようです
私はした事ないですが💧
オリーブオイルにするには完熟したものを使うことです。
ただし、完熟するにつれ先ほどの渋みが抜けていくので
よく虫や鳥に食べられがちですので、収穫のタイミングが重要です
その他の調理方法はググってください（笑）
今週末もお施主様のご厚意にて『完成見学会』を行います
ぜひ、お越しください
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